Ensalada de Manzana

Una de mis ensaladas favoritas es la Ensalada de Manzana. Me gusta servirla como postre, como desayuno o como una cena ligera. Espero que les guste. Es deliciosa! 

Ensalada de Manzana

INGREDIENTES:

5 manzanas grandes picadas en cuadritos

1 ½ tazas de piña muy dulce o 1 lata de piña en su propio jugo, picada

1 taza de nuez picada

½ taza de coco rallado

1 tofu suave de 12 oz.

½ taza de leche de soya

½ taza de miel

2 cdtas. De vainilla

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar en un recipiente hondo las manzanas picadas, la piña, el coco y la nuez.
2. Licuar el resto de los ingredientes.
3. Bañar las frutas con la crema obtenida.
4. Mezclar perfectamente.
5. Dejar en refrigeración por lo menos 20 minutos.
6. Servir frío.

Yogurt de Mango

La receta que hoy les comparto la aprendi hace tiempo de la esposa de uno de mis hermanos. Esta receta me gusta mucho por su delicioso sabor, por lo facil que es de preparar, porque puede transportarse y prepararse con anticipacion.  El mango puede sustituirse por otras frutas. Puede servirse como postre, como desayuno o como cena ligera. Yummy! Gracias Gina! 

Yogurt de Mango

INGRDIENTES:

1 tofu (12 oz.) suave o firme

2 tazas de mango congelado

1/3 taza de nuez de la india sin sal

½ taza de jugo de mango

5 cdas. de miel

1 cda. de jugo de limon

1/8 de cta. de sal

PROCEDIMIENTO:

1.      Licuar el tofu, mango y nuez con el jugo de mango.

2.      Sin dejar de licuar, se anaden los demas ingredientes.

3.      Quedara cremoso y listo para servir. Puede refrigerarse y servirse frio.

Salteado de Vegetales

Receta rapidísima de preparar y muy fácil. Ligera y muy saludable.

Salteado de Vegetales

INGREDIENTES:

3 tazas de Guisantes de nieve
1 1/2 taza de zanahoria
1 taza de water chestnuts
1 canastita de champiñones frescos
1 paquete de pasta de arroz
1/4 de taza de cebollín verde
2 cdas. de aceite de olivo
1 cda. de salsa soya
ajonjolí, al gusto


PROCEDIMIENTO:


1. Hidratar la pasta de arroz cubierta totalmente en agua caliente por 10 minutos. Escurrir y cortar en piezas más pequeñas.

2.  En un Wok o sartén grande poner el aceite y añadir el cebollín, la zanahoria, los champiñones, el water chestnut y los guisantes de nieve. Agregar la pasta de arroz.

3. Saltear los vegetales y sazonar con salsa soya.

4. Servir con semillas de ajonjolí

Hace poco fuí a almorzar a un restaurant indú con mi esposo y probé una ensalada que me gustó mucho. Aquí les comparto mi interpretación de ella.  Espero que les guste.  Resulta ser muy práctica para llevar al trabajo, a un día de campo, etc. y me parece muy bien como un almuerzo o cena ligeros.

Esta leguminosa resulta muy económica. Después de hervirla para su preparación y consumo, dobla su volúmen, lo que significa que una taza y media (lo que usamos en esta receta) será suficiente para alimentar a 4 personas.