Esta receta es una tradicion familiar que atesoro, no solo por los recuerdos de mi hogar sino tambien por lo refrescante que resulta para el organismo. Especialmente durante la temporada navidena en la que nos reunimos con la familia y amigos y comemos juntos, tal vez mas de la cuenta. Es un alivio para el estomago.
Ensalada
de Nochebuena
INGREDIENTES:
2 betabeles
2 manzanas
1 jícama
1 naranja cortada
en rebanadas y luego en cuartos
2 tazas de
jugo de naranja
Jugo de 1 o
2 limones
Azúcar de
betabel o azucar turbinado, al gusto
¼ taza de pasitas
¼ taza de
ciruelas pasas
¼ taza de
nueces o cacahuates
PROCEDIMIENTO:
- Pelar los betabeles y ponerlos
a cocer. Reservar el agua de cocción y dejarla enfriar.
- Picar las manzanas, los
betabeles y la jícama.
- Mezclar los ingredientes
picados.
- Preparar un aderezo/refresco* mezclando
el agua de betabel, el jugo de naranja y de limón y endulzando con el
azúcar de betabel.
- Incorporar el aderezo/refresco sobre
los ingredientes picados y servir poniendo encima las pasitas, ciruelas
pasas y las nueces o cacahuates.
En casa el aderezo de esta ensalada se sirve abundantemente de manera que esta ensalada se come con cuchara! como si fuera sopa :) Deliciosa!
