Ensalada de Nochebuena

Esta receta es una tradicion familiar que atesoro, no solo por los recuerdos de mi hogar sino tambien por lo refrescante que resulta para el organismo. Especialmente durante la temporada navidena en la que nos reunimos con la familia y amigos y comemos juntos, tal vez mas de la cuenta. Es un alivio para el estomago.

Ensalada de Nochebuena

 

INGREDIENTES:

 

2 betabeles

2 manzanas

1 jícama

1 naranja cortada en rebanadas y luego en cuartos

2 tazas de jugo de naranja

Jugo de 1 o 2 limones

Azúcar de betabel o azucar turbinado, al gusto

¼  taza de pasitas

¼ taza de ciruelas pasas

¼ taza de nueces o cacahuates

 

PROCEDIMIENTO:

 

1. Pelar los betabeles y ponerlos a cocer. Reservar el agua de cocción y dejarla enfriar.
2. Picar las manzanas, los betabeles y la jícama.
3. Mezclar los ingredientes picados.
4. Preparar un aderezo/refresco* mezclando el agua de betabel, el jugo de naranja y de limón y endulzando con el azúcar de betabel.
5. Incorporar el aderezo/refresco sobre los ingredientes picados y servir poniendo encima las pasitas, ciruelas pasas y las nueces o cacahuates.

En casa el aderezo de esta ensalada se sirve abundantemente de manera que esta ensalada se come con cuchara! como si fuera sopa :)  Deliciosa!