Ensalada de Pasta Vegana

Esta ensalada es inspiración de mi hijo. En cierta ocasión en que me encontraba en la cocina, preparando los alimentos, el se acercó para observar y me empezó a decir qué le gustaría que llevara la ensalada. Así que me puse a prepararla ahí mismo, con mi entonces pequeño hijo. Son momentos como esos los que más atesoro. Cuando podemos pasar tiempo con nuestros seres amados, en el hogar, cocinando, hablando y riéndonos  :D 

Aquí está el video y la receta del Pesto. Espero que les guste.

 

 

 

 

 

PESTO:

½ taza de aceite de oliva

5 dientes de ajo, pelados

½ taza de piñones

1 taza de oregano fresco

1 taza de albahaca fresca

1 taza de queso de soya tipo Parmesano (si no consigue este producto, puede licuar en seco:

 

(1/2 taza de almendras sin piel

3 cdas. de levadura nutritiva (también se conoce como levadura de cerveza)

sal, al gusto)

Sal al gusto

 

En un procesador o licuadora, moler todos los ingredientes, añadiendo el aceite poco a poco al final. Sazonar con sal al gusto. Se puede refrigerar el pesto hasta por una semana. (Permita que una capita de aceite cubra la superficie).